番茄粉是番茄風(fēng)味復(fù)合調(diào)味粉，它以新疆優(yōu)質(zhì)熟成番茄制成原醬，經(jīng)噴霧干燥后制成天然番茄原粉，再經(jīng)精心復(fù)配調(diào)制而成，保持了番茄的天然性、自然色澤及風(fēng)味，流動(dòng)性好；在加工過程中操作方便、噴涂均勻、達(dá)到口感一致性。
　　
　　番茄粉的加工工藝流程為：番茄→清洗→揀選→熱破碎→打漿→真空濃縮→干燥。
　　
　　選用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的番茄作為原料；除去果實(shí)上附著的泥沙、殘留農(nóng)藥以及微生物等；除去腐爛、有病蟲斑或色澤不良的番茄。番茄的破碎方法包括熱破碎和冷破碎。熱破碎是指將番茄破碎后立即加熱到85℃的處理方法。打漿的目的是為了去除番茄的皮與籽。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。
　　
　　干燥時(shí)，均質(zhì)壓力一般為150～200千克/平方厘米，一般采用塔壁帶有冷卻夾套(雙層塔壁，可以利用空氣冷卻干燥室內(nèi)壁的溫度)的離心式或二流體式干燥器來進(jìn)行干燥；如果加熱介質(zhì)是經(jīng)過預(yù)先除濕的干燥空氣，那么干燥時(shí)的進(jìn)風(fēng)溫度一般為150～160℃左右，出風(fēng)溫度為77～85℃，進(jìn)料濃度一般為20%～30%。